第五十二章 最美味的三样
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“你这样没用的!你看我的!”小沙弥冷笑起来,跑到寺庙里提来一大桶水。。 更新好快。
“老鬼!老鬼!”
在叫几声没应后,小沙弥将桶里的水一滴不剩的全倒在不语大师的头上。
“啊!切!”不语大师一个‘激’灵跳将起来,连连打了好几个喷嚏。
“不语大师?不语大师?”刘芒问道。
“啊?”不语大师抓着自己的羊皮袄子拧起水来,好像对这样的事情习以为常。
“我是若男小姐介绍过来的,想要跟您学习厨艺。”刘芒将刚才的话复述了一遍。
“谁?谁是若男?”不语大师还没反应过来,侧着头想了一下,明白过来:“哦,是李乘风家里那个小丫头吧?”
“对的,对的。”刘芒连连点头。
“那牌子呢?我当年可是给他留了信物的。”不语大师一伸手,问道。
刘芒差点一头栽倒在地。你妹啊,刚才木牌不是给你了么?是你自己一把就扔掉的啊!
“牌子刚才被你给扔掉了啊!”刘芒‘欲’哭无泪。
“瞎扯!我怎么不记得?”不语大师拧干净羊皮袄子里的水,跳下大石。
“没有牌子可不行,我可不能坏了规矩。”
不语大师在刘芒要杀人的目光中,轻轻巧巧的往寺庙里走去。
“咦?悟静?今天猎到野猪了?不错不错,晚上可以打打牙祭了。”不语看到庙‘门’口山羊身上驮着的野猪,脸上笑开了一朵‘花’。
“这个老货!你还有脸说,一点忙都帮不上!要是靠你!佛爷早就饿死了!”那个叫悟静的小沙弥气得咬牙切齿。
“还不去生火做饭?”
“不急,不急,我还没睡过够呢。”不语捏了捏羊背上的野猪,回头一看呆立在那里的刘芒和五眼,嘿嘿一笑。
“想学厨是吧,行啊!先把这头野猪给我炖了,记住!我只吃猪身上最美味的三样东西!”
说完,不语拧开葫芦的口,灌了几口酒,然后躺在寺院的台阶下,眼睛又咪了起来。
“老大,怎么办?这老货分明就是想故意为难你。”五眼愤恨的说道。
“没办法,想要人家教你东西,哪有那么容易的,按他的要求做吧。”刘芒显得有些无奈。
“猪身上最美味的三样东西?那是哪里?要是不如他意,肯定没戏。”
“这个可难不到我。”刘芒走到山羊的跟前,将缚在上面的野猪卸了下来。
“在行家眼里,猪脑、猪尾、还有梅条是一头猪身上最为美味的三样东西。”
“啊,这三样啊,我还以为是大排和猪脚呢。”
“大排和猪脚同样美味,但还是远远及不上这三样。猪脑形似豆腐,口感细腻。下火锅,或是小火微煎,都别有风味。”
“那猪尾巴呢?我看以前杀猪的人说那是下水,都不怎么待见啊。”五眼有些奇怪的问道。
“那你是让杀猪的屠夫给骗了,猪尾巴又叫皮打皮、节节香,皮多胶质重。不论是烧、卤、酱、还是凉拌,都滋味独特,是最好下酒的菜。这根猪尾巴,屠夫一般都会自己留着的。”
“那梅条呢?是不是猪里脊?”
“没错,猪身上的脊椎骨那有两条‘肉’,外侧的一条叫大里脊,内侧的一条是小里脊,也就是俗称的梅‘肉’了。这条‘肉’,‘肉’质最为鲜嫩,东北菜里的锅包‘肉’,还有sc菜里面的水煮‘肉’片,在讲究一点的饭店里都是用这个地方的‘肉’做成的。”
“这老货!还真会吃!”五眼听完,感慨道。
“这说明这个不语大师还是有点道行的,我们没有白来。”
“那行,我来帮你打下手,老大你开始做菜吧。”
刘芒点点头,和五眼抬着野猪走进了寺院的厨房。别看不语这老头浑身脏不拉几,可厨房倒收拾的‘挺’干净,各种工具和调料一应俱全。
刘芒松了口气,巧‘妇’难为无米之炊。要是什么调料都没有,再好的水平也做不出好的菜来。
“小五,你先帮我把这条猪尾上的‘毛’给褪掉,用火烤一下,然后用开水烫几次。”刘芒吩咐道。
“好嘞!”五眼应了一声,忙活开了。
刘芒在厨房里找了一把剔骨尖刀,先将野猪脊柱骨侧的梅条剔了下来。
他准备用sc菜里水煮‘肉’片的做法来烹饪这条里脊。
这道享誉大江南北的川菜大概起源于上世纪30年代左右,据传是自贡的一位名厨所创,讲究的是麻、辣、鲜、香。因‘肉’片未经划油,故名水煮‘肉’片。
而猪脑他同样准备采用川菜的做法,因为猪脑有股天然的腥膻味,只有用川菜里的麻和辣才能彻底压制。
刘芒虽然没有系统的学过川菜,但一通百通,简单的几种做法他还是知道的。
“老大,‘弄’好了。”过了一会,等刘芒将‘肉’片切好,猪脑上面的黑膜取尽,各种佐料准备妥当后,五眼的猪尾也‘弄’干净了。
被火燎过‘毛’,又用开水烫过的猪尾已经变了模样,白‘花’‘花’的很是耀眼。
“老大,猪尾巴你准备怎么做?我还从来没吃过呢。”五眼问道。
“猪尾的胶质比较多,按理说是卤制最为好吃,但现在缺少卤料,时间上又来不及,我看还是红烧好了。”刘芒想了一下后,说道。
“小五,帮我把灶里的火升起来,准备做菜了。”
厨房里现在用的是农村常见的土灶,这种灶是烧柴火的,火力大,但缺点就是不好控制火候。
“你们准备做啥子东西吃哦?”这个时候小沙弥悟静,鬼头鬼脑的探了进来。
“小师傅,你也吃‘肉’么?”刘芒打趣道。
“我还不是和尚!”小沙弥白了刘芒一眼,指着光秃秃的脑袋。
“看到没,还没有点上戒疤。再说了,这头野猪风餐‘露’宿,日晒雨淋,才长这么大,就这么死了已经够可怜了。当然要给它找个妥善的埋葬地,好让它重入轮回,早登极乐。”
说到这,悟静咽了咽口水:“我看佛爷的肚子就很不错,每日在佛前念经祷告,一定能让它早日超脱。”
“是超脱成一坨屎吧!”五眼被小沙弥的话逗得哈哈大笑。
“阿弥陀佛!简直聒噪!”小沙弥火了,捡起一根柴火,照着五眼的脑‘门’就是一下。
五眼像只中枪的麋鹿,被这一下砸的跳了起来。
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“老鬼!老鬼!”
在叫几声没应后,小沙弥将桶里的水一滴不剩的全倒在不语大师的头上。
“啊!切!”不语大师一个‘激’灵跳将起来,连连打了好几个喷嚏。
“不语大师?不语大师?”刘芒问道。
“啊?”不语大师抓着自己的羊皮袄子拧起水来,好像对这样的事情习以为常。
“我是若男小姐介绍过来的,想要跟您学习厨艺。”刘芒将刚才的话复述了一遍。
“谁?谁是若男?”不语大师还没反应过来,侧着头想了一下,明白过来:“哦,是李乘风家里那个小丫头吧?”
“对的,对的。”刘芒连连点头。
“那牌子呢?我当年可是给他留了信物的。”不语大师一伸手,问道。
刘芒差点一头栽倒在地。你妹啊,刚才木牌不是给你了么?是你自己一把就扔掉的啊!
“牌子刚才被你给扔掉了啊!”刘芒‘欲’哭无泪。
“瞎扯!我怎么不记得?”不语大师拧干净羊皮袄子里的水,跳下大石。
“没有牌子可不行,我可不能坏了规矩。”
不语大师在刘芒要杀人的目光中,轻轻巧巧的往寺庙里走去。
“咦?悟静?今天猎到野猪了?不错不错,晚上可以打打牙祭了。”不语看到庙‘门’口山羊身上驮着的野猪,脸上笑开了一朵‘花’。
“这个老货!你还有脸说,一点忙都帮不上!要是靠你!佛爷早就饿死了!”那个叫悟静的小沙弥气得咬牙切齿。
“还不去生火做饭?”
“不急,不急,我还没睡过够呢。”不语捏了捏羊背上的野猪,回头一看呆立在那里的刘芒和五眼,嘿嘿一笑。
“想学厨是吧,行啊!先把这头野猪给我炖了,记住!我只吃猪身上最美味的三样东西!”
说完,不语拧开葫芦的口,灌了几口酒,然后躺在寺院的台阶下,眼睛又咪了起来。
“老大,怎么办?这老货分明就是想故意为难你。”五眼愤恨的说道。
“没办法,想要人家教你东西,哪有那么容易的,按他的要求做吧。”刘芒显得有些无奈。
“猪身上最美味的三样东西?那是哪里?要是不如他意,肯定没戏。”
“这个可难不到我。”刘芒走到山羊的跟前,将缚在上面的野猪卸了下来。
“在行家眼里,猪脑、猪尾、还有梅条是一头猪身上最为美味的三样东西。”
“啊,这三样啊,我还以为是大排和猪脚呢。”
“大排和猪脚同样美味,但还是远远及不上这三样。猪脑形似豆腐,口感细腻。下火锅,或是小火微煎,都别有风味。”
“那猪尾巴呢?我看以前杀猪的人说那是下水,都不怎么待见啊。”五眼有些奇怪的问道。
“那你是让杀猪的屠夫给骗了,猪尾巴又叫皮打皮、节节香,皮多胶质重。不论是烧、卤、酱、还是凉拌,都滋味独特,是最好下酒的菜。这根猪尾巴,屠夫一般都会自己留着的。”
“那梅条呢?是不是猪里脊?”
“没错,猪身上的脊椎骨那有两条‘肉’,外侧的一条叫大里脊,内侧的一条是小里脊,也就是俗称的梅‘肉’了。这条‘肉’,‘肉’质最为鲜嫩,东北菜里的锅包‘肉’,还有sc菜里面的水煮‘肉’片,在讲究一点的饭店里都是用这个地方的‘肉’做成的。”
“这老货!还真会吃!”五眼听完,感慨道。
“这说明这个不语大师还是有点道行的,我们没有白来。”
“那行,我来帮你打下手,老大你开始做菜吧。”
刘芒点点头,和五眼抬着野猪走进了寺院的厨房。别看不语这老头浑身脏不拉几,可厨房倒收拾的‘挺’干净,各种工具和调料一应俱全。
刘芒松了口气,巧‘妇’难为无米之炊。要是什么调料都没有,再好的水平也做不出好的菜来。
“小五,你先帮我把这条猪尾上的‘毛’给褪掉,用火烤一下,然后用开水烫几次。”刘芒吩咐道。
“好嘞!”五眼应了一声,忙活开了。
刘芒在厨房里找了一把剔骨尖刀,先将野猪脊柱骨侧的梅条剔了下来。
他准备用sc菜里水煮‘肉’片的做法来烹饪这条里脊。
这道享誉大江南北的川菜大概起源于上世纪30年代左右,据传是自贡的一位名厨所创,讲究的是麻、辣、鲜、香。因‘肉’片未经划油,故名水煮‘肉’片。
而猪脑他同样准备采用川菜的做法,因为猪脑有股天然的腥膻味,只有用川菜里的麻和辣才能彻底压制。
刘芒虽然没有系统的学过川菜,但一通百通,简单的几种做法他还是知道的。
“老大,‘弄’好了。”过了一会,等刘芒将‘肉’片切好,猪脑上面的黑膜取尽,各种佐料准备妥当后,五眼的猪尾也‘弄’干净了。
被火燎过‘毛’,又用开水烫过的猪尾已经变了模样,白‘花’‘花’的很是耀眼。
“老大,猪尾巴你准备怎么做?我还从来没吃过呢。”五眼问道。
“猪尾的胶质比较多,按理说是卤制最为好吃,但现在缺少卤料,时间上又来不及,我看还是红烧好了。”刘芒想了一下后,说道。
“小五,帮我把灶里的火升起来,准备做菜了。”
厨房里现在用的是农村常见的土灶,这种灶是烧柴火的,火力大,但缺点就是不好控制火候。
“你们准备做啥子东西吃哦?”这个时候小沙弥悟静,鬼头鬼脑的探了进来。
“小师傅,你也吃‘肉’么?”刘芒打趣道。
“我还不是和尚!”小沙弥白了刘芒一眼,指着光秃秃的脑袋。
“看到没,还没有点上戒疤。再说了,这头野猪风餐‘露’宿,日晒雨淋,才长这么大,就这么死了已经够可怜了。当然要给它找个妥善的埋葬地,好让它重入轮回,早登极乐。”
说到这,悟静咽了咽口水:“我看佛爷的肚子就很不错,每日在佛前念经祷告,一定能让它早日超脱。”
“是超脱成一坨屎吧!”五眼被小沙弥的话逗得哈哈大笑。
“阿弥陀佛!简直聒噪!”小沙弥火了,捡起一根柴火,照着五眼的脑‘门’就是一下。
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