2K小说网 > 厨神下凡 > 第十章:荷花鳅鱼汤

第十章:荷花鳅鱼汤

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸弃宇宙全职艺术家第九特区龙王殿重生之都市仙尊财运天降花娇好想住你隔壁

2K小说网 www.2kxs.cc,最快更新厨神下凡最新章节!

    “师傅,这是什么鱼啊?它们还有胡须呢。”

    唐墨蹲在鱼笼前,瞪着里面的小鱼,小眼睛闪闪放光。

    鱼笼里,一堆小鱼拥挤在一起,嘴巴一张一合,像是在拼命呼吸,只是离了水的它们,嘴巴再怎么张合也是徒劳。

    金大师的鱼笼设置了一个小小的水槽,所以即使鱼笼已经离水很久,依旧能勉强保证这些小鱼的存活。直到现在被金大师从小水槽里倒出来,小鱼仔们才意识到它们即将生命终结,如果它们有意识的话。

    它们身体修长,鱼头又宽又扁,身体前半段稍有些平扁,越往后部则越侧扁,鱼眼很小,前后鼻孔明显分开,前鼻孔鼻管延长成须状。口下位,呈现出弧形,鱼唇稍厚,虽然没在水里完全张开,也能看到它们的3对鱼须。背鳍位置较后,起点在腹鳍基之后上方,而尾鳍则是圆形的。

    “这是平头岭鳅,只有在珠江水系,包括我们两广地区才有,别的地方可是吃不到的,而且这是纯野生的小鱼,可比在菜市场买的鱼好吃多了。四月到六月盛产卵,一直到九月份,现在可是吃这种鱼的最佳时节。”

    “小江,你拿一张荷叶在地上铺好,然后再放上一捧干的细沙土,我马上要用。”

    “好的,金大师。”

    保姆小江答应了一生,已经拿出荷叶,找了个稍微凹陷的地方铺好,又从不远处捧来一大捧干燥的细沙,均匀地铺在上面。金大师看在眼中,不禁赞赏地点了点头。

    只见金大师把鱼笼里从溪水里提出来,稍微甩干水分之后,把所有小鱼都倒在了那些细沙上面。

    “现在你把每一条小鱼的全身都黏上细沙,要快,不然全都干死了。”金大师向还在发呆的保姆小江发出指令,把呆滞中的她拉回现实当中。

    经过一开始的手忙脚乱之后,保姆小江的动作也变得有条不紊起来。虽然想不明白金大师为什么要叫她这么做,但多年的保姆工作养成的职业素养,所具备的厨房技能在这时候得到了体现,对付这种另类的处理方法,还是很快就上手了。

    蹲在旁边的唐墨看着好玩,大叫一声“我也要玩”,就如一头小老虎似的扑了上来。对于从小在城市别墅区长大的他来说,爬树掏鸟蛋已经不是新鲜事,但是下河摸鱼可还没玩过,何况是拿那么多小鱼仔滚干细沙了。

    “师傅,黏上沙子就可以吃了吗?我看电视里放的白衣厨师,都是这样裹了东西,放进锅里,捞起来就吃了。”

    唐墨手里拿着一条浑身沾满干细沙,嘴巴一张一翕拼命呼吸的小鱼,正在两眼放光,不由自主地吞了吞口水。

    金大师被他问得一愣,随即有些哭笑不得,笑道:“这可还不能吃,你在电视里看的是裹了面粉或者面包糠油炸,我们现在弄的可是沙子,你想吃沙子吗?”

    唐墨赶紧把小脑袋摇得跟拨浪鼓似的,想起自己爬树摔下来那狗啃泥的姿势,满嘴泥土的滋味儿,情不自禁地呸了呸嘴。

    “小江,你把它们身上的细沙撸干净,然后再用清水清洗两遍,拿回来给我。”

    保姆小江答应一声,手上的动作丝毫不停,等她处理完最后一条小鱼,再从水边回来的时候,烧着的水也正好煮开了。

    接过清洗干净的小鱼,金大师一股脑儿全都给倒进了滚烫的沸水里,立马盖上锅盖,原本就已经被保姆小江玩地奄奄一息的小鱼,在进入沸水之后,只发出几次噼里啪啦的声音,就彻底沉寂了。

    “大师,这些与不用去内脏的吗?”

    保姆小江终于问出了她心中的疑惑,从开始到现在,始终都没见金大师有给小鱼去内脏的流程。要知道这些小鱼里面,个头大一些的也有八九厘米,内脏和肚子里的赃物肯定是有的。如果不去除的话,很可能会发苦。

    唐墨也等着他乌黑光亮的眼睛,里面闪烁着疑惑的光芒。

    “你的想法很正确,若是从小水渠里打上来的鱼,个头大的确实要去内脏,从水质来说也要差些,它们肠子里的脏东西可是不少。但是这些鱼是从山涧里打上来的,水质自不必说,都可以直接捧起来喝的。而且这些鱼大多是是两三天前就进了鱼笼的,里面的饵料早就吃光和经过消化后排掉了。

    此外,平头岭鳅是夜食鱼类,白天是躲在石缝里不出来觅食,就算是昨晚进笼的,经历白天十几小时的消化,也排泄干净了,因此完全不必担心。而且,保持这些小鱼的鱼身完整,也才更能炖出鲜美的鱼汤。”

    “师傅,不一样的鱼,做法不一样,是不是啊?”

    唐墨的眼神从锅上转移到金大师的脸上,说出了他心中的想法。虽然有些词不达意,但是在金大师看来,能够举一反三,善于总结,对于小小年纪的他来说,已经非常难得了。

    “小猴子说的没错,美食是无处不在的,也是因时制宜、因地制宜的,从来都不是默守陈规的,否则,何谈创新,何谈进步啊!”

    金大师摸摸唐墨的脑袋,目光看向保姆小江,问道:“就好比现在,没有葱姜蒜,你怎么去腥?”

    “用酒!”

    保姆小江的反应几乎是脱口而出。刚才制作叫花鸡的时候用的就是酒,而且不管是在酒楼还是家庭厨房,用酒去腥都是非常常见的选择。

    “除了用酒之外,你还有其他的方法吗?”

    保姆小江顿时陷入沉思,正如大师所言,这里除了折叠锅是半路从黑漆漆的山洞里掏出来的,连唯一能用的汤勺都还是刚才金大师用竹子削成的,连厨房必备的葱姜蒜都没有,还能用什么去腥呢?

    场面陷入了短暂的安静,耳边只有虫子吱吱唧唧的叫声。

    “师傅。用花!”唐墨不知何时已经挣脱金大师抚摸在他头上的大手,溜到小江的身后,举着他奶妈一路扛来的荷花,一脸认真地说道。

    “果然是天分使然啊,这都能被你猜到,不错不错。”

    金大师哈哈一笑,伸出手就要去摸唐墨的头,却被他一闪身躲开了。

    “妈妈说,总是摸头长不高的,不给师傅摸头。”

    金大师收回落在空处的大手,眼里的神情毫不掩饰对唐墨的欣赏。

    “可是大师,荷花也能做菜吗?”

    虽然没有唐墨那天马行空的想法,但她也从实际出发提出了自己的疑惑,用莲藕做菜是众所周知的,下至平民上至星级酒店,都不缺莲藕这个食材的身影,它爽脆的口感总是给人带来无限的惊喜,藕断丝连的形势更是得到不少有情人的倾心。

    但是用荷花做菜还是头一次听说。

    “不仅能做菜!”金大师缓缓道来:“荷全身是宝,莲藕和荷叶有利尿、通便的作用。 藕、莲子、菏叶、荷花都可以入药,都有清热除湿、清暑利湿等功效的。”

    “在饮食江湖里,荷的地位也非常不低,莲藕、莲子能炖汤能炒菜,与它有关的菜谱一天一夜都说不完;荷叶除了用来包裹食材提供香气,还可以煲粥、泡茶、煮汤;荷花不仅能做成好喝的荷花茶,在做菜上也能独辟蹊径,比如荷花炖鸡、荷花虾仁、荷花鲜花饼、荷花养颜粥等等,其中赫赫有名的香水莲,更是能制作成精美的香水荷花刺身,品尝它的原汁原味,与海鲜刺身相比毫不逊色,更是具有别样的风情。”

    这头话音刚落,金大师已经轻轻地将锅盖揭开。

    经历过柴火的热力炖煮,锅里的鱼汤已经发白。随着咕嘟咕嘟的翻滚的小水泡破裂,宛如纯白的牛奶在锅中翻动,一阵阵鲜甜的河鲜味道从锅里飘荡出来,乘着微微凉的晚风,缓缓地将三人笼罩在内,钻入鼻尖,穿过一层一层的嗅觉细胞,直达心灵深处。全身的细胞,仿佛低电量的电池瞬间充满电,都随着这一阵鲜香恢复了活力,变得欢呼雀跃起来。

    数以亿计的细胞,在这一刻传递出一个整齐划一的信号:我饿、我要!

    从树杈上取下洗净沥干水分的荷花鲜花,一整颗放到锅里的水面上,金大师再次盖上了盖子。

    “荷花不能放太早,否则煮久就烂了,也不能放太迟,否则香味无法融入汤中,达不到去腥的目的,也无法为鱼汤提供荷花香味。”

    金大师一手拿着他的户外军刀,一手拿着竹筒,对这个临时汤勺做最后的整修。他可不敢用便宜徒弟手里那个“上可杀蛇虫,下可挖水沟”的宝贝汤勺,天知道上面沾了多少生灵的性命和不知名的细菌。

    更何况,也得小猴子那小犟牛愿意给你用不是?

    竹汤勺做起来并不难,在距离竹节五六厘米的地方,用锯子或刀子,与竹筒成九十度角切入三分之二,再纵向破开,取下三分之二的竹片弃之不用,把剩余的跟竹节相连的竹片修整光滑即可。不仅可以盛任何汤汤水水,还因为就地取材,用完了也能回归自然降解,当真是既环保又卫生,在户外旅行中是随时可取的方便物件。

    金大师不仅制作了竹汤勺,还用最大的竹节,制作了三个竹饭碗。虽然因为时间仓促,看起来和“美观”“漂亮”“精致”这些华丽辞藻没什么关系,但是在这荒山野岭里应付盛放一日三餐的食物,已经是绰绰有余了。

    已经烫软的荷花被捞出,盐、胡椒粉,最后的调味料下入汤中。

    瓶瓶罐罐里那黑褐色的粉末,原来是胡椒粉。

    鱼的鲜甜、荷花的悠远清香、胡椒粉的若有若无的辛香,混合组成一种让人沉醉的全新香味飘荡出来,只是闻上一闻,都让人忍不住闭上眼睛细细品味。

    “咔嚓”,表层被烤干泥层被轻轻敲开;忍着烫手的余温,中间层的被热力蒸熟的荷叶被轻轻翻开……

    棕黄棕黄的、油光油亮的鸡身暴露出来,乍一看,已经是食欲大增。

    夹带着荷叶香味的浓郁的鸡肉香味顿时飘荡出来。

    酒香缠绵、荷香清鲜、鸡香浓郁,组合成一股股激发口腔唾液迅猛分泌的芳香,冲击着三个人最后的食欲防线。三人闻之,均是食指大动,传来此起彼伏的狂吞口水的吞咽声。

    如果说鱼汤的香味只是若隐若现的引诱,那么这更加醇厚的肉香,加之棕黄油量的视觉冲击,就绝对是不加掩饰的赤裸裸的诱惑。此时不吃,更待何时?

    “哇,鸡,鸡,我要吃鸡!”

    唐墨大吼一声,连掉落在地上的汤勺都无暇顾及,像饿了好几天的老虎犊子一般,朝刚刚打开的“赤身裸体”的叫花鸡迅猛扑去。

本站推荐:神级龙卫替嫁娇妻:偏执总裁宠上瘾妈咪这位帅哥是爹地小说目录一抹柔情倾江南小说章节目录慕少的千亿狂妻真爱不散场小说章节目录丁二狗的肆意人生我的小姨暖婚100分:总裁,轻点宠农家小福女

厨神下凡所有内容均来自互联网,2K小说网只为原作者莫默墨的小说进行宣传。欢迎各位书友支持莫默墨并收藏厨神下凡最新章节