第二百四十九章 国宴精品开水白菜
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餐厅里等待的几位主演听说常照文居然选了一条装饰用的咸鱼也议论开了。
“什么？咸鱼？！就不能简单点再来一份豆花嘛！咸鱼听上去就好low！”顾昆第一个抗议，虽然常照文在游艇上露了一手，做出的豆花已经征服了他，让他从心底认同投资方的决定，找个厨师一起的确比带上他那个吃货朋友有用，但也不代表他就会对常照文盲从。
“是啊，咸鱼这种腌制食品吃多了对身体不好，而且我们在这么高大上的地方，对着美景啃咸鱼，也太煞风景了吧！还有咸鱼那个臭味……”刘娜娜也跟着附和着，脸上还露出了嫌恶的表情。
正在大家共同抗议咸鱼太低级不上档次的时候，全程甚少说话的叶维开口了：“为什么要给食材划分档次？如果真要说高档，顾昆你这个黄油焗烤青龙，刘娜娜你吃的那个迷迭香烤鱼排都比豆花高档多了吧？”
没想到被叶维说了一通，刘娜娜心中有些不服，但她又不敢得罪叶维，只能好声好气的解释：“唯姐，我不是嫌咸鱼档次低，只是那股味道......在这么美好的地方吃这种带臭味的东西未免也太不雅了吧？”
刘娜娜自认自己没说错话，可没想到叶维那张俏脸瞬间就阴沉下来：“发酵的臭味那叫臭吗？比起最后的美味，那点味道又算得上什么呢？！反正......你们不懂！”
在场的人都听的一头雾水，为什么发酵的臭味就不臭了呢？但是叶维似乎也不打算再多做解释，身子往后一仰斜靠着沙发闭目养神起来，就差没直接说“话不投机半句多”了。
厨房内主厨乔纳森领着一大群厨师正在围观常照文，看看这个备受大boss高公子推崇的厨师是不是真的有两把刷子。
这条咸鱼非常大，常照文只取用了不到巴掌大的一小块。用手轻轻抹去咸鱼表面厚厚一层白花花的盐粒，一股熟悉的味道扑面而来……
常照文怔了怔，果然就是这个味道，他现在已经确定，他没有看错。
这可不是普通的咸鱼，或许他可以用它来做一道特别的菜……
既然心中有了主意，接下来的工作就简单多了，常照文拿着两个篮子，手脚麻利的在一堆食材中挑选他所需要的——
鲜嫩饱满多汁的大白菜，干净利落的把外侧的菜叶层层剥去，只留下最里层的菜心。满满一大筐的大白菜，经常照文处理后只剩下小小的一篮了。
猎人刚刚送来的三山岛特有的野鸡，去毛劏好，洗净。
将咸鱼仔细片成薄片，浸泡在山泉水中，这样可以减少一些咸鱼的盐分。
“没用的，”一边乔纳森摇了摇头，“这个咸鱼年份实在太久了，齁咸齁咸的，光用水浸是没用的。”
尽管这群外来的食客，一点面子都不给他，严重的打击了乔纳森的自信心。不过，这个热情的美国人心不是一般的大，对常照文这个同行到没有什么敌意，反而更多的是好奇心。
如果不是因为好奇心，他也不会放弃原先的工作来到这个完全陌生的地方了。乔纳森专精于意大利菜和法国菜，中餐对他来说还很陌生。
一个小时过去了，外面等候的人实在是无聊顶透，为了节目需要他们开始做起了游戏。
“萝卜蹲，萝卜蹲，萝卜蹲完蒜头蹲……”
“蒜头蹲，蒜头蹲，蒜头蹲完白菜蹲……”
这个游戏看似无聊，但是节目效果不错，观众看着平时在银幕上光芒四射的明星们不断得犯些低级弱智的错误，往往会忍俊不禁，而对这些临时组团，之前并无深交的明星来说，几个热场的小游戏，也能帮助他们快速的热络起来。
“白菜，白菜，到你了！你怎么没蹲啊？”侯亮平指着叶唯大声叫嚷了起来，几轮游戏下来，他也放松了许多，至少在叶唯这样的大明星面前他不再会犯怵了。
叶唯突然转过身，背对着侯亮平：“白菜……”
“对啊，你就是白菜啊，刚刚轮到你蹲了啊！难道你忘了自己是白菜了吗？”侯亮平以为叶唯有些出戏，耐心解释道。
咦？很快他就感觉到大家都不太对劲，所有的人脸色都变了，齐刷刷的望向了他的背后。
侯亮平猛的转过身子，常照文正端着一个托盘缓缓的走过来，托盘中间装着几个瓷白的汤盅，每个汤盅里都有两段竖切开来的白菜菜心静静的泡在清水中。
不是说要做咸鱼的吗？怎么突然变成了白菜了呢？
可看叶唯和顾昆这两个懂行的食客，都乖乖的在餐桌前坐好，一脸凝重的盯着常照文盘子里的汤盅，似乎这个白菜来头不小。侯亮平将刚才心中的疑问憋在心里，也学着他们的样子就坐等候。
只有刘娜娜心里还念着刚才关于咸鱼被叶唯说了一通的事，她瞥了一眼那清汤寡水的白菜心，脸上闪过一丝不忿：“文老板，咸鱼味道太重不好料理，你知难而退及时调整菜单，放弃了咸鱼是好事。但是，你这白菜也太寒酸了吧？就算在最便宜的餐厅里点个上汤娃娃菜，人家都还会搭配一点火腿丝、皮蛋丁什么的呢！”
常照文仿佛没有听到刘娜娜的吐槽似的，将汤盅逐一端到桌上，微微一笑：“三山岛改良版——开水白菜，请用！”
居然真的是开水白菜！叶唯和顾昆虽然之前心里已经有了猜测，但是当常照文揭开谜底后，情绪还是颇受震动。
“开水白菜可是国宴啊，它那个汤头至少要炖个3小时，可你这个才1小时，不对吧？”顾昆质疑道。
常照文云淡风轻的耸了耸肩：“所以我说这个是三山岛的改良版啊！”
开水白菜看似寡淡，但是极费工夫，对材料的要求也极高，常规的做法是用老母鸡、上好的火腿蹄子、排骨、发过的干贝熬汤，待汤熬制成之后，加入用全瘦的猪肉和鸡胸肉剁成细泥，不含一点脂肪的肉泥会吸附汤中的杂质，最后再将整份汤隔渣去油，只保留那一份清透如水的清汤。
这是一道川菜的极致名菜，不麻也不辣的川菜。
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餐厅里等待的几位主演听说常照文居然选了一条装饰用的咸鱼也议论开了。
“什么？咸鱼？！就不能简单点再来一份豆花嘛！咸鱼听上去就好low！”顾昆第一个抗议，虽然常照文在游艇上露了一手，做出的豆花已经征服了他，让他从心底认同投资方的决定，找个厨师一起的确比带上他那个吃货朋友有用，但也不代表他就会对常照文盲从。
“是啊，咸鱼这种腌制食品吃多了对身体不好，而且我们在这么高大上的地方，对着美景啃咸鱼，也太煞风景了吧！还有咸鱼那个臭味……”刘娜娜也跟着附和着，脸上还露出了嫌恶的表情。
正在大家共同抗议咸鱼太低级不上档次的时候，全程甚少说话的叶维开口了：“为什么要给食材划分档次？如果真要说高档，顾昆你这个黄油焗烤青龙，刘娜娜你吃的那个迷迭香烤鱼排都比豆花高档多了吧？”
没想到被叶维说了一通，刘娜娜心中有些不服，但她又不敢得罪叶维，只能好声好气的解释：“唯姐，我不是嫌咸鱼档次低，只是那股味道......在这么美好的地方吃这种带臭味的东西未免也太不雅了吧？”
刘娜娜自认自己没说错话，可没想到叶维那张俏脸瞬间就阴沉下来：“发酵的臭味那叫臭吗？比起最后的美味，那点味道又算得上什么呢？！反正......你们不懂！”
在场的人都听的一头雾水，为什么发酵的臭味就不臭了呢？但是叶维似乎也不打算再多做解释，身子往后一仰斜靠着沙发闭目养神起来，就差没直接说“话不投机半句多”了。
厨房内主厨乔纳森领着一大群厨师正在围观常照文，看看这个备受大boss高公子推崇的厨师是不是真的有两把刷子。
这条咸鱼非常大，常照文只取用了不到巴掌大的一小块。用手轻轻抹去咸鱼表面厚厚一层白花花的盐粒，一股熟悉的味道扑面而来……
常照文怔了怔，果然就是这个味道，他现在已经确定，他没有看错。
这可不是普通的咸鱼，或许他可以用它来做一道特别的菜……
既然心中有了主意，接下来的工作就简单多了，常照文拿着两个篮子，手脚麻利的在一堆食材中挑选他所需要的——
鲜嫩饱满多汁的大白菜，干净利落的把外侧的菜叶层层剥去，只留下最里层的菜心。满满一大筐的大白菜，经常照文处理后只剩下小小的一篮了。
猎人刚刚送来的三山岛特有的野鸡，去毛劏好，洗净。
将咸鱼仔细片成薄片，浸泡在山泉水中，这样可以减少一些咸鱼的盐分。
“没用的，”一边乔纳森摇了摇头，“这个咸鱼年份实在太久了，齁咸齁咸的，光用水浸是没用的。”
尽管这群外来的食客，一点面子都不给他，严重的打击了乔纳森的自信心。不过，这个热情的美国人心不是一般的大，对常照文这个同行到没有什么敌意，反而更多的是好奇心。
如果不是因为好奇心，他也不会放弃原先的工作来到这个完全陌生的地方了。乔纳森专精于意大利菜和法国菜，中餐对他来说还很陌生。
一个小时过去了，外面等候的人实在是无聊顶透，为了节目需要他们开始做起了游戏。
“萝卜蹲，萝卜蹲，萝卜蹲完蒜头蹲……”
“蒜头蹲，蒜头蹲，蒜头蹲完白菜蹲……”
这个游戏看似无聊，但是节目效果不错，观众看着平时在银幕上光芒四射的明星们不断得犯些低级弱智的错误，往往会忍俊不禁，而对这些临时组团，之前并无深交的明星来说，几个热场的小游戏，也能帮助他们快速的热络起来。
“白菜，白菜，到你了！你怎么没蹲啊？”侯亮平指着叶唯大声叫嚷了起来，几轮游戏下来，他也放松了许多，至少在叶唯这样的大明星面前他不再会犯怵了。
叶唯突然转过身，背对着侯亮平：“白菜……”
“对啊，你就是白菜啊，刚刚轮到你蹲了啊！难道你忘了自己是白菜了吗？”侯亮平以为叶唯有些出戏，耐心解释道。
咦？很快他就感觉到大家都不太对劲，所有的人脸色都变了，齐刷刷的望向了他的背后。
侯亮平猛的转过身子，常照文正端着一个托盘缓缓的走过来，托盘中间装着几个瓷白的汤盅，每个汤盅里都有两段竖切开来的白菜菜心静静的泡在清水中。
不是说要做咸鱼的吗？怎么突然变成了白菜了呢？
可看叶唯和顾昆这两个懂行的食客，都乖乖的在餐桌前坐好，一脸凝重的盯着常照文盘子里的汤盅，似乎这个白菜来头不小。侯亮平将刚才心中的疑问憋在心里，也学着他们的样子就坐等候。
只有刘娜娜心里还念着刚才关于咸鱼被叶唯说了一通的事，她瞥了一眼那清汤寡水的白菜心，脸上闪过一丝不忿：“文老板，咸鱼味道太重不好料理，你知难而退及时调整菜单，放弃了咸鱼是好事。但是，你这白菜也太寒酸了吧？就算在最便宜的餐厅里点个上汤娃娃菜，人家都还会搭配一点火腿丝、皮蛋丁什么的呢！”
常照文仿佛没有听到刘娜娜的吐槽似的，将汤盅逐一端到桌上，微微一笑：“三山岛改良版——开水白菜，请用！”
居然真的是开水白菜！叶唯和顾昆虽然之前心里已经有了猜测，但是当常照文揭开谜底后，情绪还是颇受震动。
“开水白菜可是国宴啊，它那个汤头至少要炖个3小时，可你这个才1小时，不对吧？”顾昆质疑道。
常照文云淡风轻的耸了耸肩：“所以我说这个是三山岛的改良版啊！”
开水白菜看似寡淡，但是极费工夫，对材料的要求也极高，常规的做法是用老母鸡、上好的火腿蹄子、排骨、发过的干贝熬汤，待汤熬制成之后，加入用全瘦的猪肉和鸡胸肉剁成细泥，不含一点脂肪的肉泥会吸附汤中的杂质，最后再将整份汤隔渣去油，只保留那一份清透如水的清汤。
这是一道川菜的极致名菜，不麻也不辣的川菜。